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    其中最常被拿出來討論的問題莫過於：煮泡麵要等水滾嗎？ 有人主張冷水直接丟下去煮最省事，也有人堅持必須等水大滾才能下麵。 本文將綜合各國食譜專家、科學原理解釋以及廣大網友的實戰經驗，為您詳細拆解如何煮出一碗口感完美、湯頭濃鬱的泡麵。
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    这篇文章，李记从工艺和原材料两个方面介绍了包子蒸熟后起泡这个问题，大部分原因来自于这两个方面，当然，其它的小细节也可能引起起泡的问题，如果这两类解决方法不能解决您的问题，欢迎您留言和李记讨论。 工艺问题主要体现在两个环节上，一是醒发环节，而是蒸制环节。 醒发环节，如果醒发温度过高、湿度过大、醒发时间过长的话，都会出现表皮起泡的情况，一般包子的醒发温度不应该超过35度，湿度不应超过75%，具体时间要看包子的醒发状态而定，但不应该超过包子两倍的体积。 当然，如果你是做速冻包子，就是另当别论了。 还有一个容易忽视的地方，就是当醒发包子时，如果包子表面有滴水，那么醒发后的包子肯定会有起泡，这点是我们在实操中比较容易忽视的。 蒸熟的包子表皮起泡，究竟什么原因？ 该如何解决？





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